第75章 特产渣辣椒(第2/2 页)
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粉子都可以,两种原材料做出的口感不一样。盐,红辣椒,藕,吃辣就准备点辣椒粉。
把藕和红辣椒剁成小丁,然后和玉米面或者米粉搅拌,盐稍微比平时做菜多放点,这样防止发酸的厉害,最后压结实了用保鲜膜包上两层常温放三天差不多就可以了。
下锅多放点油干煸,其它什么佐料都没放,有藕酸酸脆脆的味道还有玉米面香味,开胃又经济实惠。
渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子,前者把老玉米打成粉,挑选优质新鲜的红辣椒洗净沥干剁碎,然后把玉米粉和剁辣椒混合,比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面,放适当的盐,搅拌均匀后装坛。10来天后,渣辣子带点微酸,就可以吃了。
渣辣椒的特点:渣辣子的吃法花样百出,可以单炒,也可以把肉渣滓切得细细的一起炒,炒出来松软、酸辣。
杂辣子炒五花肉也是一个
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