第35章 卤味(第1/2 页)
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黄老三给准备的卤味食材很是丰富。
之前送来的猪蹄,猪耳朵,猪肝,猪大肠什么的不说,今天又送来的鸭头,鸭翅,鸭脖子,鸡爪子,鸭心,鸭胗,鸭肝,鸭肠子这些特备适合做卤味的。
当然,蔬菜也不少,土豆,海带,藕什么的也很适合做卤味。
林知心再次觉得自己的这些员工是真不错。
昨天下班之前,李饕就帮忙把猪蹄猪大肠都处理干净了。
这两种食材属于比较难处理的,一个猪蹄是毛多,一不小心就有哪里没有处理到,虽然说可以用喷枪烧,但是那样猪蹄表面会有些焦。
还有一个猪大肠就更难处理了,味道也重,处理不好那可不敢给顾客吃。
林知心检查了一下黄老三今天送来的鸭货,发现毛被处理的很干净,再清洗一下就可以。
清洗这个事情林知心直接交给徐鲤干了,保证处理的干
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